手撕包菜 Hand-torn Cabbage

烹饪步骤

1. 处理包菜：包菜用手撕成大片，不要用刀切（手撕口感更好）。
2. 爆香：热锅多油，大火爆香干辣椒和蒜片。
3. 翻炒：放入包菜大火快速翻炒2分钟，用筷子不断翻动。
4. 调味：沿锅边淋醋（瞬间产生香气），加生抽和盐翻炒均匀出锅。

小贴士

• 醋一定要沿锅边淋，产生锅气是关键
• 全程大火，不要盖锅盖

Steps

1. Tear: Tear cabbage into large rough pieces by hand.
2. Aromatics: High heat, stir-fry dried chilies and garlic slices until fragrant.
3. Stir-fry: Add cabbage, toss constantly on high heat 2 min.
4. Season: Pour vinegar around wok edge, add soy sauce and salt, toss and serve.