所需食材
- 莲藕1节（约300g）
- 干辣椒2个
- 蒜3瓣
- 白醋1汤匙
- 盐¾茶匙
- 生抽1茶匙
- 食用油2汤匙
烹饪步骤
- 处理莲藕：莲藕切薄片，泡入加了白醋的清水中防氧化。
- 爆香：热锅下油，爆香干辣椒和蒜末。
- 翻炒：沥干莲藕片下锅，大火翻炒2分钟。
- 调味：加盐、生抽，沿锅边淋白醋翻炒出锅。
小贴士
- 泡醋水防变黑，保持莲藕白嫩
- 喜欢脆口大火快炒，喜欢软糯加少量水焖
Ingredients
- 1 lotus root section (~300g)
- 2 dried chilies
- 3 garlic cloves
- 1 tbsp white vinegar
- ¾ tsp salt
- 1 tsp soy sauce
- 2 tbsp oil
Steps
- Prep: Slice lotus root thin, soak in water with vinegar to prevent browning.
- Aromatics: Stir-fry dried chilies and garlic.
- Stir-fry: Drain lotus root, toss on high heat 2 min.
- Season: Add salt, soy sauce, pour vinegar around wok edge, toss and serve.
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