所需食材
- 鸡蛋3个
- 温水（鸡蛋液的1.5倍）
- 盐½茶匙
- 生抽1汤匙
- 香油少许
烹饪步骤
- 打蛋液：鸡蛋打散，加盐，缓缓加入约1.5倍体积的温水（40度左右）混匀，过筛去除气泡。
- 蒸制：蒸锅水开后，蛋液碗盖上保鲜膜，中小火蒸12-15分钟。
- 调味：出锅后淋生抽和香油即可食用。
小贴士
- 水和蛋液比例1.5:1，蒸出来才嫩滑
- 盖保鲜膜防止水珠滴落，蛋面才光滑
- 水温不能过高，用温水而非开水
Ingredients
- 3 eggs
- warm water (1.5x egg volume)
- ½ tsp salt
- 1 tbsp soy sauce
- sesame oil
Steps
- Egg mixture: Beat eggs with salt, slowly add warm water at 1.5x the egg volume. Strain to remove bubbles.
- Steam: Cover bowl with cling wrap. Steam over medium-low heat 12-15 minutes.
- Season: Drizzle soy sauce and sesame oil to serve.
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