韭菜炒鸡蛋 Chive & Egg Stir-fry

烹饪步骤

1. 准备：韭菜洗净切3cm段，鸡蛋打散加少许盐。
2. 炒蛋：热锅多油，大火倒入蛋液，炒成嫩蛋花盛出。
3. 炒韭菜：原锅加少许油，大火放韭菜翻炒约1分钟至断生。
4. 合炒：倒回鸡蛋，加盐翻炒均匀出锅。

小贴士

• 韭菜不能炒太久，变黄就过了
• 全程大火，保持韭菜脆嫩

Steps

1. Prep: Cut chives into 3cm pieces, beat eggs with a pinch of salt.
2. Eggs: High heat, scramble eggs into soft curds, set aside.
3. Chives: Stir-fry chives on high heat ~1 min until just wilted.
4. Combine: Return eggs, add salt, toss and serve.