鱼香肉丝 Fish-Fragrant Pork Shreds

食材准备

• 猪里脊切细丝，加生抽、淀粉、少许油腌10分钟
• 木耳泡发切丝，胡萝卜青椒均切细丝
• 调汁：生抽1.5汤匙、醋1.5汤匙、糖1汤匙、淀粉1茶匙、水3汤匙混匀

烹饪步骤

1. 炒肉丝：热锅下油，大火快炒肉丝至变色盛出。
2. 炒豆瓣酱：原锅放豆瓣酱小火炒出红油，加蒜姜末爆香。
3. 炒配菜：放胡萝卜丝翻炒1分钟，加木耳和青椒丝翻炒。
4. 合炒收汁：倒回肉丝，加入料汁大火翻炒收汁，撒葱花出锅。

小贴士

• 鱼香味来自豆瓣酱+醋+糖的组合，比例要准
• 肉丝腌制让肉更嫩

Steps

1. Cook pork: High heat, stir-fry pork shreds until just cooked. Set aside.
2. Doubanjiang: Stir-fry on low until red oil appears. Add garlic and ginger.
3. Vegetables: Add carrot, stir-fry 1 min. Add wood ear and green pepper.
4. Combine: Return pork, add sauce, toss on high heat until thickened.